আরবি পোলাও রান্না করার সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

মাটন বা মুরগি — ৫০০ গ্রাম

কুচানো পেঁয়াজ — ২টি

লাল লঙ্কা — ৫/৬টি

টোম্যাটো সস — ২ টেবিল চামচ

ভাজা ধনে‚ জিরের গুঁড়ো — ২ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম — ২ টেবিল চামচ বাটা

গরম মশলা — ১/২ চা চামচ

আদা‚ রসুন‚ কাঁচামরিচ বাটা — ২ টেবিল চামচ

ভাতের জন্য চাল — ২ কাপ

বিন — ১০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা

কড়াইশুঁটি — ২০০ গ্রাম

নারকেলের দুধ — ১-১/২ কাপ

লবণ — স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালী :

লবণ পানিতে বিন‚ কড়াইশুঁটি আলাদা আলাদা সিদ্ধ করে নিন । চাল একটু শক্ত সিদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে নিন ।এবারে এই আধসিদ্ধ চালে সিদ্ধ করা সবজি নারকেলের দুধ লবণ দিয়ে রান্না করুন । ঝরঝরে ভাত হবে । আদা‚ রসুন‚ কাঁচামরিচ বাটা‚ লবণ দিয়ে মাংসটা মেখে নিয়ে গরম তেল হলে ভাল করে কষুন ।

পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন । ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে নিন । দু টেবিল চামচ তেল গরম করে মাংসর জন্যে বাটা মশলাটা কষুন । মাংস ভাজা পেঁয়াজের গুঁড়ো‚ টোম্যাটো সস‚ পানি দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল বেরিয়ে আসবে ।

পরিবেশনের সময় ভাত পরিবেশনের পাত্রে রেখে মাংস ভাতের ওপরে ঢেলে দিন ।