খিচুড়ি ঝরঝরে করবেন যেভাবে

বাহিরে বৃষ্টি হচ্ছে, ঠান্ডা ঠান্ডা আবহাওয়ায় বলুনতো কোন পদটি খেতে মনে চায়? হা আপনি ঠিক ধরেছেন খিচুড়ি, সাথে মাংস অথবা ডিম ভাঁজি। তবে অনেকেই ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি রান্না করতে পারেন না। আজ তাদের জন্য বিডি সংসারের নিবেদন ভুনা খিচুড়ি। আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন ভুনা খিচুড়ি। 

ভুনা খিচুড়ি রান্না করতে যা যা লাগবে 

১) ১ কাপ বাসমতি চাল

২) আধা কাপ মুগডাল

৩) পাঁচফোড়ন

৪) আদা কুচি 

৫) সয়াবিন তেল

৬) লবন ও হলুদ গুড়া

৭) শুকনা মরিচ

৮) কাঁচা মরিচ

৯) তেজপাতা

ভুনা খিচুড়ি রান্না করার প্রনালী -

প্রথমে চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা ও শুকনো মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে পাচফোড়ন ছেড়ে দিন। হালকা ভাজা হয়ে গেলে এবার আদা কুচি দিয়ে দিন। 

রং বাদামী হয়ে এলে এতে চাল ও ডাল দিয়ে দিন। তারপর তাতে লবন ও হলুদ গুড়ো দিয়ে চাল ভেজে নেই। ভাজা হয়ে এলে তাতে তিন কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আছে ১০ মিনিট জ্বাল দিন। পানি কমে এলে দেখুন চাল সেদ্ধ হয়েছে কিনা। চুলা থেকে নামানোর আগে কয়েকটি মরিচ লম্বালম্বি কেটে খিচুড়ির উপর ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি।