বেরেস্তা মুচমুচে হয় না? দেখুন ভাঁজার নিয়ম, সাথে সংরক্ষণের নিয়ম

সকল রকম শাহী খাবারে পেঁয়াজ বেরেস্তা প্রয়োজন হয়। খাবারের স্বাদ বাড়াতে পেঁয়াজ বেরেস্তা ব্যবহার করা হয়ে থাকে। তবে বেশিরভাগ রাঁধুনি পেঁয়াজ বেরেস্তা তৈরি করার সময় পেঁয়াজ হয় পুড়িয়ে ফেলেন , না হলে মচমচে হয় না। আজ রইলো পেঁয়াজ মচমচে করে ভাঁজার গোপন টিপস। 

প্রথমে পেঁয়াজ কেটে মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাঁজার সময় কোন লবন দেবেন না, মনে রাখবেন লবন দিলে পেঁয়াজ বেরেস্তা মচমচে হয় না। পেঁয়াজ মচমচে ও লাল করে ভাজতে হলে পেঁয়াজ ছেড়ে সামান্য চিনি দিতে পারেন। 

পেঁয়াজ বেরেস্তা

ফ্লেভারযুক্ত পেঁয়াজ বেরেস্তা করতে চাইলে ভাজার সময় এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভাজতে পারেন। ভাজা হয়ে গেলে কিচেন পেপারে ছড়িয়ে ঠাণ্ডা করে বায়ুরোধী কৌটায় সংরক্ষণ করে রাখুন। 

দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য হলে এয়ার টাইট কৌটায় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। ১মাস পর্যন্ত পেঁয়াজ বেরেস্তা ভালো থাকবে, সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ থেকে তেল খুব ভালোভাবে শুষে নিতে হবে।