কালাই রুটি রেসিপি

রাজাশাহীর জনপ্রিয় খাবার কালাই রুটি। হরেক রকম ভর্তার সাথে খাওয়া হয় এই রুটি। এই রুটি বেলা ছাড়াই তৈরি করা যায়। রাজশাহী এলাকায় অতিথি আপ্যায়নে এই রুটির সমাদর রয়েছে। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করছি কালাই রুটি তৈরি করার প্রণালী। এই আটার রুটির সাথে জনপ্রিয় একটি ভর্তা লবন বাটা খায় সেটার রেসিপিও দিয়ে দিয়েছি ।

উপকরণ: চালের আটা – ৩/৪ কাপ ( চার ভাগের ৩ ভাগ ), মাশ কলাই ডালের আটা – ১/৪ কাপ (৪ ভাগের ১ ভাগ ), নরমাল পানি – পরিমান মতো

প্রণালী: প্রথমে সকল উপাদান ভালো করে মিক্স করে মিক্স করে নিন। এর ভিতর সামান্য পানি দিয়ে খামি তৈরি করে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে খামি আটার থেকেও শক্ত হবে। হাত দিয়ে গোল বলের আকার দিতে হবে। হাতে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে গোল বল তৈরি করতে হবে। তাহলে আর হাতে লাগবে না। এবার হাত দিয়ে চেপে চেপে রুটি তৈরি করে নিন। চাইলে আপনি বেলেও রুটি তৈরি করে নিতে পারেন। এবার মাটির খোলার উপর দিয়ে সেকে নিন। এক পাশ হয়ে গেলে আরেকপাশ সেকে নিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এই রুটি গরম গরম খেতে হয়। ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যায়। 

ভর্তা তৈরির উপকরণ - লবন, রসুন, পেয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আচারের তেল ও সামান্য আচার

বেলুন পিড়ি দিয়েও রুটি তৈরি করতে পারেন। তবে আসল স্বাদ পাবেন না। মোটা করে রুটি তৈরি করতে হবে । রুটি সেঁকার তাওয়াতেও তৈরি করতে পারেন মাটির পাত্র না পেলে। ডাল খোসা সহ ভাঙ্গিয়ে নিবেন।