চালতার আচার অনেকের পছন্দের। তবে বাজারের আচার তো আর স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তবে আপনি চাইলে বাসায় তৈরি করতে পারেন এই মজার আচার। আসুন তাহলে কিভাবে তৈরি করবেন চালতার আচার। 

উপকরণ - 

  • চালতা- ১টি (বড়)
  • রসুন- ২ কোয়া (কুচি)
  • শুকনা মরিচ- ৫/৬টি
  • পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
  • হলুদ- আধা চা চামচ
  • সরিষার তেল- ১/৩ কাপ
  • চিনি ও লবণ- স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি - 

প্রথমে চালতার খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার টুকরা করে নিন। পানিতে হলুদ ও লবন মিশিয়ে তাতে চালতা দিয়ে টুকরা গুলো সিদ্ধ করে নিন।  এবার চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে চালতা গুলো আলাদা করে নিন। ঠান্ডা হলে চালতার টুকরা গুলো ছেচে নিন। 

এবার পাচফোড়ন ও শুকনা মরিচ এক সাথে গুড়ো করে নিন। এবার প্যানে তেল নিয়ে তাতে রসুন কুচি ও পাচফোড়ন এর মিশ্রন ভেজে নিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে, চালতার টুকরা গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। 

আধা কাপ চালতা সেদ্ধ করা পানি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সাথে দিয়ে দিন সামান্য লবণ। নরম হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। কয়েক দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষন করুন।