মালাই পাটিসাপটা রেসিপি

এসেছে শীত। আর শীত মানেই নানা রকম পিঠা পুলি তৈরির ধুম। বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে এরই মধ্যে অনেক গুলো পিঠা পুলির রেসিপি সেয়ার করা হয়েছে। আজও একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আজ আপনাদের সাথে সেয়ার করবো দুধু দিয়ে পাটিসাপটা পিঠার একটি রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন মালাই পাটিসাপটা পিঠা। 

এই পিঠা তৈরি করতে ৩টি ধাপ ফলো করতে হবে। সেগুলো হচ্ছে 

• ক্ষীরসা তৈরি
• পাটিসাপটা তৈরির গোলা প্রস্তুত
• মালাই তৈরি।

আসুন একে একে দেখে কিভাবে তৈরি করবেন মালাই পাটিসাপটা তৈরি করার প্রনালী 

ক্ষীরসা বানানোর উপকরণ:

• দুধ এক লিটার
• চিনি স্বাদমতো
• সুজি দুই চামচ
• নারিকেল বাটা তিন/চার চা চামচ

পাটিসাপটার ক্ষীরসা তৈরির প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে একটি কড়াইতে দুধ দিয়ে ভালো করে জাল দিয়ে নিন। দুধ জালিয়ে একদম কমিয়ে ফেলতে হবে। তবে খেয়াল করে ঘন ঘন নাড়তে হবে, খেয়াল রাখতে হবে নিচে যেন লেগে না যায়। এর ভিতর দিয়ে দিন সুজি, নারিকেল বাটা ও চিনি। ভালো করে নাড়তে থাকুন। অবিরাম নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

গোলা বানানোর উপকরণ: 

• চালের গুঁড়া পরিমাণমতো
• খেজুরের গুড় বা চিনি দুই চা চামচ
• ময়দা এক/দুই কাপ
• লবণ সামান্য
• গরম পানি প্রয়োজনমতো

পাটিসাপটার জন্য গোলা তৈরির পদ্ধতি: 

প্রথমে একটি পাত্রে গরম পানি নিয়ে সকল উপাদান দিয়ে খুব ভালো ভাবে মেশান, মনে রাখবেন মিশ্রন খুব ঘন হবে না আবার খুব পাতলা হবে না। এবার ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে তাতে সামান্য মিশ্রন ঢেলে রুটির আকার দিয়ে দিন। রুটি তৈরি হয়ে গেলে এর উপর ক্ষীরসা দিয়ে ২পাশ মুড়িয়ে দিয়ে পাটিসাপটা এর আকার দিয়ে দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। সব গুলো তৈরি করা হয়ে গেলে এবার মালাই তৈরি করার পালা। 

মালাই তৈরি করার  উপকরণ:

• দুধ তিন কাপ (ছয় কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে তিন কাপ করে নিন)
• চিনি এক/চার কাপ
• ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ

মালাই তৈরির প্রস্তুত প্রণালি: 

চুলায় একটি হাড়িতে দুধ নিয়ে নিন। এর মধ্যে চিনি ও ক্রিম দিয়ে দিন। ভালো ভাবে নেড়ে বলক তুলে নিন। হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এর ভিতর সাবধানতার সাথে সকল পাটিসাপটা গুলো দিয়ে দিন। ৬ঘন্টা পর পরিবেশন করুন।