ইলিশ কোরমা রাঁধবেন যেভাবে

বাজারে এখন প্রচুর ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে। যেমন টাটকা তেমনই দাম কম। তাই এই সময় রাধতে পারেন ইলিশের নানা রকম প্রকরন। এর আগে বিডি সংসার এর পাঠকদের জন্য ইলিশের বেশ কয়েকটি রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে। আজ ইলিশ মাছ দিয়ে কোরমা রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন ইলিশ কোরমা।

উপকরণ -  

• ইলিশ মাছ - ৬ টুকরো,
• পেঁয়াজ বাটা - ১/৩ কাপ,
• আদাবাটা - ১ টেবল চামচ,
• রসুন বাটা - ১ টেবল চামচ,
• চিনি - ১ চা চামচ,
• কাঁচালঙ্কা - ৪-৫টি,
• নুন - স্বাদমতো,
• তেল - আধ কাপ,
• লেবুর রস - অল্প,
• নারকোলের দুধ - ৩/৪ কাপ,
• টেস্টিং সল্ট - ১/৪ চা চামচ,
• জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ,
• টক দই - আধ কাপ,
• জিরে গুঁড়ো - আধ চা চামচ,
• এলাচ ও দারচিনি ৩টি করে,
• কেওড়া জল - ১/৪ চা চামচ।

প্রণালী - মাছ বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এবার ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে দিয়ে দিন এলাচ, দারচিনি ও পেঁয়াজবাটা। হালকা করে ভেজে নিন। এবার একে একে দিয়ে দিন আদা রসুন বাটা, জিরা গুড়া ও লবন। ভালোভাবে ভেজে নিন। 

এখন দিতে হবে কাঁচা মরিচ, টেস্টিং সল্ট ও চিনি। ভালো ভাবে কষাতে হবে। এবার মাছ গুলো দিয়ে দিন। এবারে নারিকেল এর দুধ ও জায়ফল জয়ত্রি গুলো দিয়ে দিন। দিয়ে দিন কেওড়া জল। মাঝারি আঁচে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

মাখা-মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন। পোলাও বা সাদা ভাত এর সাথে পরিবেশন করুন।