ক্ষীর কদম রেসিপি

মিষ্টি কার না পছন্দ। বিভিন্ন উৎসব পার্বনে বা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টির অনেক জনপ্রিয়তা রয়েছে। আজ বিডি সংসার এর রেসিপি আয়োজনে থাকছে মজার একটি রেসিপি। ক্ষীর কদম কিভাবে তৈরি করবেন সেই রেসিপি দেখে নিন। 

উপকরণ - 

• দুধ ১ লিটার,
• খোয়া ক্ষীর ৫০০ গ্রাম,
• চিনি ২ কাপ,
• গুঁড়ো চিনি আন্দাজ মতো,
• গুঁড়ো দুধ আন্দাজ মতো,
• লালা ফুড কালার সামান্য,
• ভিনিগার ২ টেবল-চামচ।
• নারকেল কোড়ানো- প্রয়োজন মতো

প্রণালি - একটি হাড়িতে দুধ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে দিয়ে দিন ২ টেবিল চামচ পরিমান ভিনিগার। দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি হয়ে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ঢেলে জ্বলে ধুয়ে নিন। এতে ভিনিগারের টক ভাব ও গন্ধ দূর হয়ে যাবে।

এবার একটি পাতলা কাপড়ে বেধে টাঙ্গিয়ে রাখুন। এতে ছানার থেকে জল ঝরে যাবে। এবার আধা চামচ পরিমান ফুড কালার মিশিয়ে নিন। ভালো করে মেখে মসৃণ করে নিতে হবে। এবার এই ছানা দিয়ে ছোট বলের আকৃতি করে নিন। 

এবার একটি পাত্রে ১কাপ চিনি ও ৩ কাপ পানি দিয়ে দিন। পাতলা চিনির সিরা তৈরি হয়ে গেলে ফুটন্ত রসে সাবধানে মিষ্টির বল গুলো ছেরে দিন। মাঝারি তাপে ২৫মিনিট রান্না করুন। 

চিনির সিরা থেকে মিষ্টি উঠিয়ে ভালো করে রস ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দিয়ে নিন মিষ্টিগুলো। কোড়ানো নারকেল ও পাউডার চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে গড়িয়ে নিন মিষ্টিগুলো। ফ্রিজে রাখুন এক ঘণ্টা। বের করে পরিবেশন করুন মজার মিষ্টি ক্ষীর কদম।