ইফতার আইটেম - বুন্দিয়া রেসিপি

ইফতারে বুন্দিয়া না হলে চলেই না, বিডি সংসার প্রতিদিন নতুন নতুন ইফতার আইটেম উপহার দিয়ে যাচ্ছে পাঠকদের জন্য। আজ বিডি সংসার এর পাঠকদের জন্য রইলো বুন্দিয়া বা বুরিন্দা রেসিপি।

উপকরন :

• বেসন- ১ কাপ
• পানি - পরিমান মত
• ঘি- ১ চা চামুচ ( ঘি এর বদলে তেল দেওয়া যাবে)
• ভাজার জন্য তেল

সিরার জন্যঃ

• ১ কাপ চিনি
• হাফ কাপ পানি
• কয়েক ফোটা লেবুর রস

বুন্দিয়া বা বুরিন্দা তৈরির প্রনালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন নিয়ে তাতে অল্প পানি মেশান। মোটামুটি পাতলা হলে তাতে ঘি দিয়ে আরও ভালো ভাবে বেসন এর মিশ্রন মিশিয়ে নিন। মনে রাখবেন মিশ্রন খুব বেশি পাতলা হবে না আবার খুব বেশি ঘনও হবেনা। আপনি চাইলে এতে সামান্য ফুড কালার ও মেশাতে পারেন।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিন। এবার একটা ঝাঝরি বেসন এর গোলা তৈরি করে করাইয়ে দিন। মনে রেখবেন ঝাঝরি কড়াইয়ের ৩-৪ ইঞ্চি উপরে ধরতে হবে। এবং বেসন ঝাঁঝরির ছিদ্র দিয়ে একাই পড়বে, ঝাকানোর দরকার নেই। এতে বুন্দিয়া গুলো সুন্দর গোল আকৃতির হবে। বুন্দিয়া গুলো তেলে পড়ে গেলে ১ মিনিট মাঝারি আচে ভাজুন।

সব বুন্দিয়া ভাজা হয়ে গেলে এবার সিরা তৈরি করার পালা। চিনি, পানি ও লেবুর রস দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। লেবু দিলে চিনি ঠান্ডা হয়ে গেলেও চিনি শক্ত হয়ে যাবে না। চিনি গলে গিয়ে বলক চলে আসলে আরও কিছুক্ষন অপেক্ষা করতে হবে। এবার ভেজে রাখা বুন্দিয়া গুলো চিনির সিরায় দিয়ে ৫ মিনিট খুব অপ্ল আচে জ্বাল দিন। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩ ঘন্টা। ৩ঘন্টা পর পেয়ে যাবেন পার্ফেক্ট বুন্দিয়া।