ডাল না বেটেই তৈরি করুন পেঁয়াজু

এসেছে রোজার মাস, সারা দিন রোজা রেখে ইফতারে চাই পেঁয়াজু, পাকোড়া, বেগুনি। পেঁয়াজু সবার পছন্দ হলেও তৈরি করতে বেশ ঝামেলা। আবার অনেক ঝামেলার হাত থেকে রক্ষা পাওয়া জন্য দোকান থেকে অ17কর পেঁয়াজু কিনে নিয়ে আসেন। তবে আজ আপনাদের দেবো এক স্পেশাল রেসিপি, ডাল বাটার ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করতে পারবেন পেঁয়াজু। আসুন দেখে নেই পেঁয়াজু তৈরি করার রেসিপি

উপকরণ - মসুরির ডাল ১/২ কাপ, মুগের ডাল ১/২ কাপ, বেসন প্রয়োজন মত, পেঁয়াজ, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদ মত, আদা ও রসুন গুঁড়ো বা বাটা স্বাদ মত, এক চিমটি ভাজা জিরার গুঁড়ো (ইচ্ছা), লবণ ও তেল প্রয়োজনমত, বেকিং পাউডার ১ চিমটি

প্রস্তুত প্রনালী -

প্রণালি: ২ রকম ডাম ভালো করে ধুয়ে মেলে রোদে শুকিয়ে নিন। এবার ডাল গুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি করে গুড়ো করে নিন। গুড়ো করার পর এটা এয়ার টাইট বক্সে সংরক্ষণ করতে পারবেন। পেঁয়াজু তৈরি করতে হলে পরিমান মত গুড়ো নিয়ে নিন। এবার সম পরিমান পানি দ্যে ভিজিয়ে রাখুন। উষ্ণ গরম পানি হয়ে সব থেকে ভালো হয়। এই অবস্থায় ডালটিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

দেখবেন গুড়ো গুলো পানি শোষণ করে বাটা ডালের মত্ন হয়ে গেছে। যদি দেখেন ডালে পানি কম হয়েছে তাহলে আরও একটু পানি দিতে পারেন। তবে মনে রাখতে হবে, পানি যত কম হবে ডালের গুড়ো তত মিহি হবে। ডালের গুড়ো নরম হয়ে গেলে এতে পরিমান মত বেসন, লবন, আদা রসুন বাটা , পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ এর কুচি যোগ করুন। এবার চুলায় একটি পাত্রে তেল গরম করুন। এই পাত্রে পেঁয়াজু সোনালী করে ভেজে নিন। সস ও স্যালাদের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম পেঁয়াজু।