ইফতারে হালিম না হলেই যেন নয়। খুব সহজেই বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন শাহী হালিম। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন শাহী হালিম।

শাহী হালিম রেসিপি

উপকরণ: মাংস ১ কেজি, ছোলার ডাল আধা কাপ, মুসুরি ডাল আধা কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, মাসকলাই ডাল আধা কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চমচ, মটর ডাল আধা কাপ, পিয়াজ কুঁচি ২ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১.৫ কাপ, তেজপাতা ২/৩ টা, হলুদ আধা চা চামচ, এলাচ/দারুচিনি ৪/৫ টা করে, তেল ১ কাপ, শুকনা মরিচ ভাজা ৭/৮টা, লবন পরিমান মত।

শাহী হালিম রান্না করার পদ্ধতি - প্রথমে মাংস গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। এবার মাংস রান্না করে নিন। সব রকম ডাল মিলিয়ে ধুয়ে সারা রাভ ভিজিয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে ৬ কাপ পানি দিয়ে ডাল গুলো দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে মসলা, লবন, তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে রান্না করা মাংস এতে দিয়ে দিতে হবে। তার পর ১/৪ কাপ ঘি দিয়ে দিন। ডাল ফুটে থকথকে হয়ে গেলে এর ভেতর দেড় চা চামচ গরম মসলা দিয়ে দিন। এক দম শেষে, আদা কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, লেবু, কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও বিট লবন দিয়ে পরিবেশন করুন।