বাংলাদেশি হোটেল স্টাইলে সবজি

হোটেলের মতন সবজি রান্নার জন্য যা যা লাগবে 
ফুল কপি, গাজর, মিষ্টি কুমড়া, ছিম , শালগম , আলু, পাঁকা , কাঁচা টমেটো, বাঁধাকপি , (নিজের পছন্দমতো আরও সবজি দেওয়া যাবে), ১ কাপ ছোলা বুটের ডাল, তেজ পাতা ৩ টি, এলাচ ,দারুচিনি ৩ টি করে মোট ৬ টি , পেঁয়াজ কুচি বড় ১ টি , পিঁয়াজ বাটা এক টেবিল স্পুন , আদা বাটা ১ টি স্পুন, রসুন বাটা ১ টি স্পুন, জিরা বাটা ১ টি স্পুন, ধনে গুঁড়ি ১ টি স্পুন, মরিচের গুড়ি ১ চামচ , হলুদের গুঁড়ি ১ টি স্পুন, স্বাদ মত লবণ, রান্নার তেল প্রয়োজন মত , কাঁচা মরিচ ৫ টি, ধনেপাতা ইচ্ছা মত । সবজিগুলো ১/২ কাপ করে নিন।

ফোড়নের জন্য - থ্যাতো করা রসুন – ৬-৭ কোয়া, শুকনামরিচ – ৩-৪টি, আদা কুচি ১ চামচ, কাঁচা মরিচ এবং, তেল-পরিমাণমত।

নিরামিষ সবজি তৈরি করর প্রনালী

ছোলার ডাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ডাল ফুলে উঠলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম দিয়ে তাতে দোড়ন দিয়ে দিন। এবার একে একে পেঁয়াজ কুচি, দিয়ে বাটা মসলা ও গুড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে এলে সবজি ও ডাল দিয়ে ৫ মিনিট কষান। কষানো হয়ে গেলে তাতে পানি দিয়ে দিন। ২০ মিনিট পরে সবজি সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে যাবে। অন্য একটা প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে বাগারের উপকরণ গুলো দিয়ে দিন। তার পর এর সবজি গুলো ঢেলে দিতে হবে। ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন। ব্যাস হয়ে গেলো সবজি।