আম রসুনের ঝাল আচার, দেখুন রেসিপি

ভিটামিন সি এ ভরপুর আম এখন বাজারে পাওয়া যাচ্ছে, কাঁচা আম দিয়ে নানা রকম মজার আচার তৈরি করা যায়। আম দিয়ে নানা রকম আচার তৈরি করা যায়। টক ঝাল নানা রকম আচার পাওয়া যায়। আসুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন আম রসুনের ঝাল আচার।

আম রসুনের আচারের তৈরির উপকরণ -
কাঁচা আমের টুকরা দুই কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, রসুনছেঁচা ১ কাপ, মেথি ১ টেবিল স্পুন, মৌরি ১ টেবিল স্পুন, জিরা ১ টেবিল স্পুন, কালো জিরা দুই টি স্পুন, সিরকা আধা কাপ, হলুদগুঁড়া দুই টি স্পুন, শুকনা মরিচ ১০-১২টি, চিনি দুই টেবিল স্পুন, লবণ পরিমাণমতো।

আম রসুনের আচার তৈরির প্রনালী -

আম গুলো ভালো করে ধুয়ে, টুকরো করে কেটে নিন। এবার আমের টুকরোতে লবন মাখিয়ে ১ রাত রেখে দিন। কয়েক ঘন্টা রোদে দিন। সকম মসল্লা ভালো করে মিহি করে বেটে নিন। চুলায় এক্টে প্যানে তেল দিয়ে দিন। তেলে রসুন ছেড়ে দিয়ে কিছু সময় নাড়িয়ে নিন। বাটা মসলা গুলো দিয়ে দিন। এবার আম দিয়ে নাড়ুন। কিছু সময় পর আম নরম হয়ে এলে চিনি দিয়ে নাড়ুন। নামিয়ে ঠান্ডা হয়ে এলে বোতলে ভরে মুখ পর্যন্ত তেল দিয়ে দিন। কয়েক দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করুন আম রসুনের আচার।