চলছে আমের মৌসুম, এখনো সব আম পাকেনি, বাজারে এখনো মোটামুটি কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। তাই যারা আমের আচার এখনো বানাতে পারেননি, তারা আমের আচার বানাতে পারেন। বিডি সংসারে এরই মধ্যে অনেক গুলো আমের আচার তৈরির প্রনালী দেওয়া হয়েছে। আজ আরও একটি আমের আচারের রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। আমের মিষ্টি আচারের রেসিপি দেখে নিন।

আমের মিষ্টি আচার তৈরি করতে যা যা লাগবে -
আম - ১কেজি, চিনি - ২কাপ বা পরিমান মত, সরিষার তেল - ১/২কাপ, সিরকা - ১/২কাপ, সরিষা বাটা - ১ টেবিল চামচ, আদা রসুন কুচি - ১ টেবিল চামচ করে, শুকনো মরিচ - ২ পিস, পাচ ফোড়ন - ১ টেবিল চামচ, লবন পরিমান মত।

আমের মিষ্টি আচার তৈরি করার প্রনালী –
প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে ছোকলা ও আটি ফেলে দিন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানি ধুয়ে ফেলুন। ধোঁয়ার পর ভালোভাবে পানি শুকিয়ে নিন।। এবার শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন টেলে ভাল করে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। চুলায় কড়াইতে তেল দিয়ে সব মসল্লা, সিরকা ও চিনি দিয়ে দিন। ফুটতে ওঠা শুরু করলে আম ও লবন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আম গলে গেলে ও ঘন হয়ে এলে একটি পাত্রে ঢেলে নিন। ১ দিন রোদে দিয়ে বোতলে ভরে ফেলুন। ব্যাস তৈরি আমের মিস্টি আচার।