আম সবার ভীষণ প্রিয়, কিন্তু সারা বছর তো আর আম পাওয়া যায় না? তাই অনেকে সারা বছর আমের স্বাদ পেতে আচার, মোরব্বা বা আমসত্ত্ব তৈরি করে রাখুন। কিন্তু শহুরে জীবনে ছাদে আমসত্ত শুকাতে দেওয়া বেশ ঝামেলার, তার উপরে ধুলাবালি, পশুপাখির কারণ তো আছেই। আপনি জানলে খুশি হবেন রোদে না শুকিয়েও আমসত্ত তৈরি করা যায়। বিডি সংসারের আজকের রেসিপি আমসত্ত্ব তৈরি। আসুন দেখে নেওয়া যাক আমসত্ত্ব তৈরির প্রনালী।

আমসত্ত্ব তৈরির উপকরণ

আমসত্ত্ব তৈরি করতে লাগছে আম, চিনি, ও সরিষার তেল।

আমসত্ত্ব তৈরির প্রনালী

আম ভালোভাবে কেটে চটকে নিন। আপনি টক মিষ্টি স্বাদ পেতে চাইলে কাঁচা আম মিশিয়ে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে কাঁচা আম সেদ্ধ করে আটি ফেলে চটকে নেবেন। হাত দিয়ে চটকে নেওয়ার পর ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্টে পরিতন কউন। মনে রাখবেন এই পেস্টে পানি দেওয়া যাবে না। আমে আঁশ থাকলে তা চেলে নেবেন। এবার একটি কড়াইয়ে আম ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। ঘঙ্ঘন নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যযায়। আম একদম থকথকে হালুয়ার মত রূপ নিলে নামিয়ে ফেলুন। এবার একটি কুলা বা ছড়ানো স্টিলে পাত্রে তেল লাগিয়ে তাতে আমের মিশ্রনের প্রলেপ লেপে দিন। এই কুলা বা ডালাকে চুলার নিচে রেখে দিন। শুকিয়ে গেলে আরও এক বার লেপে দিন। আবার শুকানোর জন্য চুলার নিচে দিয়ে দিন। এভাবে কয়েকবার প্রলেপ দিয়ে লেয়ার তৈরি করে নিন। শুকুয়ে গেলে ফ্রিজে বা কৌটায় ভরে সংরক্ষণ করুন।