জেলি বাচ্চাদের খুব পচ্ছন্দ। সেদিন পাশের বাসার ভাবী বাসায় ডাবের জেলি তৈরি করেছেন। তাকে জিজ্ঞেস করলাম ভাবী জেলি কিভাবে তৈরি করলেন। ঐ ভাবী কিন্তু রেসিপিটা আমাকে বলেন নি। তবে এখন ইউটিউবের যুগ, রেসিপি পাওয়া কি এর কষ্টের কিছু? আসুন আজ শিখে নেই ডাবের জেলি তৈরি করার প্রনালী।

ডাবের জেলি বা পুডিং তৈরি করতে লাগবে ১টি ডাব। প্রথমে ডাবের পানি ও ডাবের মালাই আলাদা করে নিন। মনে রাখতে হবে জেলি তৈরি করতে হলে কচি ডাব লাগবে। নাহলে হবে না। এক কাপ পানিতে ৪০ গ্রাম চায়না গ্রাস ছোট ছোট টুকরো করে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। মুদি দোকান বা বড় ডিপার্ট্মেন্টাল স্টোরে পাবেন চায়না গ্রাস।

এবার একটি পাত্রে ডাবের পানি দিয়ে তাতে স্বাদ মতন চিনি দিয়ে দিন। এবার এটি চুলায় ভালো ভাবে জ্বাল দিন। আরেক চুলায় চায়না গ্রাসের পানি জ্বাল দিতে থাকুন। চায়না গ্রাস পানিতে মিশে গেলে ডাবের পানিতে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এবার যে বাটিতে জেলি বসাবেন সে বাটিতে প্রথমে টুকরো করে কেটে রাখা নারিকেল দিয়ে দিন। তার পর মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। ৫-৬ ঘন্টা পর জমে গেলে কেটে পরিবেশন করুন মজার ডাবের পুডিং।