স্বাগতম বিডি সংসার এর টিপস সেকশনে। নতুন রাধুনিদের জন্য বিডি সংসার নানা সমস্যার সহজ সমাধান নিয়ে নানা সময় নানা রকম পোস্ট করে আসছে। আজও একটি কমোন সমস্যা নিয়ে আপনাদের সামনে এসেছে। আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে, মাছ ভাঁজার সময় যাদের মাছ কড়াইতে লেগে যায়। এটা হলে মাছের আকারই ভালো থাকে না। তাই এই সমস্যার সমাধান নিয়ে কথা বলছি আজ। 

মাছ ভাঁজার সময় কয়েকটি বিষয়ে নজর রাখতে হয়। যেমন মাছ ভাঁজার আগে মাছ ভালো করে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সম্ভব হলে কিচেন টিস্যু দিয়ে বাড়তি পানি শুষে নিতে হবে। তার পর হলুদ, মরিচ ও লবন মাখাতে হবে। পানি থাকলে মাছ যাজার সময় তেল ছিটকে আসতে পারে। আর পানি থাকলে কড়াইয়ে মাছের চামড়া আটকে যায়, ফলে মাছ উল্টানোর সময় মাছের চামড়া কড়াইয়ে লেগে যায়। 

মাছ ভাঁজার সময় মনে রাখতে হবে, তেল যথেষ্ট পরিমাণ গরম না হলে মাছ ছাড়বেন না। তেল যথেষ্ট পরিমাণ গরম না হলে মাছ লেগে যাবে। আবার তেল এমন গরম যেন না হয় যে ধোয়া উঠছে, তাহলে মাছ পুড়ে যাবে। মাছ ভাঁজার সময় চুলা মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। এক পিঠ ভালো ভাবে না হওয়া পর্যন্ত উল্টাবেন না।

মাছ সব সময় একটু বেশি তেলে ভাজতে হয়. তবে নন্সটিক কড়াই ব্যাবহার করলে বেশি তেল লাগে না।