বরিশালের স্পেশাল কাঁচা মরিচ ভুনা

স্বাগতম বিডি সংসার এর পাঠকদের। আজ একটি অন্য রকম রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। সাধারণত কাঁচা মরিচ আমরা রান্নার সাথে ব্যবহার করে থাকি। তবে কাঁচামরিচ দিয়ে যে ভুনাও রান্না করা যায় তা অনেকেই জানেন না। এই পদটি বরিশালের একটি স্পেশাল পদ। আবার ফরিদপুর অঞ্চলেও এই পদ বেশ জনপ্রিয়। আজ দেখাবো কাঁচা মরিচ এর ভুনা তৈরি করার রেসিপি। আসুন দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন। 

প্রথমে বাজার থেকে উন্নত মানের কিছু কাঁচা মরিচ বেছে কিনতে হবে। তবে মাঝারি ঝাল এই ধরনের ঝাল হলে ভালো হয়। তবে গ্রামে যাদের বাড়িতে ঝাল হয়, কচি ঝাল দিয়েও তারা এই পদ রান্না করে থাকেন। তাতে এই পদের স্বাদ আরও ভালো আসে। মরিচ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে বোটা ফেলে দিন। এবার হামান দিস্তা দিয়ে ভালো করে ছেচে নিন। ছেচা হয়ে গেলে সামান্য লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে ভাজুন। এর ভিতর দিয়ে দিন ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ লবন। এবার সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এতে দিয়ে দিন চিংড়ি মাছ। ভালো করে কষিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে হাফ কাপ পানি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রাখুন। ঝোল কমে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে দারুন মজা লাগবে এই কাঁচা মরিচের ভুনা।