চাইনিজ ফ্রাইড রাইস উইথ চিকেন ফ্রাই

চিকেন ফ্রাই

উপকরণ: মুরগি ১টি (৮ পিস), আদা বাটা ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ, চিনি আধা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস আধা চা চামচ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো, ডিম ২টা, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, টেম্পুরা পাউডার পরিমাণমতো।

প্রণালি:
মুরগির টুকরা ভালো করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিন। এবার তেল, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার ও টেম্পুরা পাউডার বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মুরগি মেখে ২/৩ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। এবার ডিমে সামান্য লবণ, মরিচ গুঁড়া ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ফেটে নিন। মেরিনেট করা মুরগি ডিমে ডুবিয়ে টেম্পুরা পাউডারে গড়িয়ে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

ফ্রাইড রাইস

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, চিংড়ি ১ কাপ (খোসাছাড়ানো), ডিম ৪টি, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কলি আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, গাজর ১ কাপ (গ্রেট করা), চিনি পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বাটার ও তেল আধা কাপ, কাজু বাদাম পরিমাণমতো।

প্রণালি:
ফুটন্ত পানিতে পোলাওয়ের চাল দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে মাড় ঝরিয়ে নিন। ভাত ঝরঝরা হতে হবে। এবার প্যানে বাটার ও তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচির অর্ধেক দিন। এবার মুরগি ও চিংড়ি, আদা-রসুন বাটা দিন। এরপর সয়াসস ও গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাপ দেওয়া সবজি ঢেলে দিন। কাঁচা মরিচ কুচি দিন। এবার রান্না করা ভাত দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কলি, ডিমের কুচি (ভেজে রাখা), টেস্টিং সল্ট, চিনি ও কাজু বাদাম দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট পর সার্ভিং ডিশে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।