দীর্ঘদিন ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করার সঠিক উপায়

স্বাগতম বিডি সংসার এ। বিডি সংসার দৈনন্দিন জীবনে কাজে লাগে এমন নানা রকম টিপস শেয়ার করে থাকে। আজও তেমন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করার পদ্ধতি আশা করছি আপনাদের ভাল লাগবে। 

এখন ইলিশের মৌসুম, সাগরে ও পদ্মায় প্রচুর পরিমানে ইলিশ মাছ পড়ছে। তাই বাজারে দামও অনেক কম। আবার আর কয়েক দিন পরেই বন্ধ হয়ে যাচ্ছে ইলিশ মাছ ধরা। তাই ইলিশ মাছ ধরার এখনি সব থেকে ভালো সময়। এই সময় মাছ কিনে সংরক্ষণ করে ৬-৭ মাস খেতে পারবেন। তবে অনেকেই অভিযোগ করে ফ্রিজে রাখলে ইলিশের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তবে সঠিক উপায়ে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করলে এর স্বাদ ও গন্ধ অটুট থাকবে। খেতে পারবেন সারা বছর। তাহলে আসুন জেনে নেই কিভাবে সংরক্ষণ করবেন। 

বাজার থেকে ইলিশ মাছ কিনে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ভালো করে মুছে নিন। লেজের অংশ যথা সম্ভব কেটে নিন। এবার পাতলা পলি ব্যাগে আস্ত ইলিশ মাছ ঢুকিয়ে বাতাস বের করে নিন। এবার পলিথিনের মুড়ে মাথা রাবার দিয়ে পেচিয়ে দিন। যাতে করে বাতাস বের বা ঢুকতে না পারে। এবার পলিথিন সহ ফ্রিজের ভিতরে রেখে দিন। এভাবে ৭ মাস পর্যন্ত ইলিশ মাছ ভালো থাকবে। 

মনে রাখতে হবে মাছ কখনো পিস করে কাটবেন না, বা আঁশ ছাড়িয়ে রাখবেন না। এতে ইলিশ মাছ অল্প দিনেই নষ্ট হয়ে যাবে।

এছাড়াও ইলিশ মাছ লবন দিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন।