ইলিশ মাছের কোরমা রেসিপি

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। বিডি সংসার ইলিশ মাছের অনেক গুলো রেসিপি সেয়ার করেছে। আজ ইলিশ মাছের অন্য রকম একটি রেসিপি সেয়ার করছি আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন ইলিশ মাছের কোরমা। 

উপকরণ

• ইলিশ-৬ টুকরো মাঝারি আকারের
• পেঁয়াজ কুঁচি-আধা কাপ
• পেঁয়াজ বাটা- তিন টেবিল চামচ
• রসুন বাটা- আধা চা চামচ
• আদা বাটা- আধা চা চামচ
• টমেটো সস- এক টেবিল চামচ
• দুধ- ৪টেবিল চামচ
• কিসমিস- ১৫/২০টি

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে এতে লবন মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেশনের জন্য রেখে দিন। এতে মাছের ভেতর লবন ঢুকে স্বাদ বাড়বে। এবার চুলায় কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে আধা কাপ পেঁয়াজ দিয়ে দিন। বাদামী করে ভাজা হয়ে গেলে পানি দিয়ে অন্য মসলা দিয়ে দিতে হবে। আদা রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। লবন দিয়ে নাটতে থাকুন। এবার দিয়ে দিন টমেটো সস। কাচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন। মশলা থেকে তেল বের হয়ে এলে ১ কাপ পানিতে ৪ টেবিল চামচ দুধ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ দেবার পর কিছু সময় জাল দিয়ে বলগ দিলে মাছ দিয়ে দিন। কম আচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এক পাশ হয়ে গেলে উল্টিয়ে দিন। সাবধানে উল্টাবেন যাতে মাছ ভেঙ্গে না যায়। 

কোরমার ঝোল কমলে কিসমিস ঢেলে দিন। ভালো সুবাসের জন্য পুনরায় কিছু কাঁচামরিচ দিন। ঝোল পছন্দ মত ঘন হলে পরিবেশন করুন।