চালতার আচার রেসিপি

চালতার আচার অনেকের পছন্দের। তবে বাজারের আচার তো আর 17সম্মত নয়। তবে আপনি চাইলে বাসায় তৈরি করতে পারেন এই মজার আচার। আসুন তাহলে কিভাবে তৈরি করবেন চালতার আচার। 

উপকরণ - 

• চালতা- ১টি (বড়)
• রসুন- ২ কোয়া (কুচি)
• শুকনা মরিচ- ৫/৬টি
• পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
• হলুদ- আধা চা চামচ
• সরিষার তেল- ১/৩ কাপ
• চিনি ও লবণ- স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি - 

প্রথমে চালতার খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার টুকরা করে নিন। পানিতে হলুদ ও লবন মিশিয়ে তাতে চালতা দিয়ে টুকরা গুলো সিদ্ধ করে নিন।  এবার চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে চালতা গুলো আলাদা করে নিন। ঠান্ডা হলে চালতার টুকরা গুলো ছেচে নিন। 

এবার পাচফোড়ন ও শুকনা মরিচ এক সাথে গুড়ো করে নিন। এবার প্যানে তেল নিয়ে তাতে রসুন কুচি ও পাচফোড়ন এর মিশ্রন ভেজে নিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে, চালতার টুকরা গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। 

আধা কাপ চালতা সেদ্ধ করা পানি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সাথে দিয়ে দিন সামান্য লবণ। নরম হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। কয়েক দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষন করুন।