তরকারিতে বেশি লবন হলে করনীয়

রান্না করেন অথচ লবনে পুড়ে যায়নি এমন অভিজ্ঞতা হয়নি এমন লোক খুজে পাওয়া মুশকিল। লবন কম হলে দিয়ে খাওয়া যায়। তবে লবনে পুড়ে গেলে তা ফেলে দেওয়া ছাড়া আর কোন উপায় থাকে না। তবে এতো কস্ট করে রান্না করা তরকারী কি ফেলে দেওয়া চাহড়া আর কোন উপায় নেই? আসুন লবন বেশি কি করবেন তা আজ জেনে নিন। 

তরকারীতে লবন বেশি হয়ে গেলে ওই তরকারিতে আলু সিদ্ধ করে দিয় এদিন। লবন কমেছে কিনা দেখে নামিয়ে নিন। এই একই টেকনিক ডালের ক্ষেত্রেও কাজে লাগাতে পারেন। 

তরকারিতে লবন কমাতে আরো একটি পদ্ধতি হচ্ছে ময়দা দুধ। ময়দা পানি দিয়ে মেখে বল বানিয়ে তরকারিতে দিয়ে দিন। দেখবেন লবন কমে এসেছে। 

পেঁয়াজ বেরেস্তা করেও তরকারি বা ডালে দিয়ে দিন, লবন কমে যাবে।

দুধও লবন কমাতে সাহায্য করবে। দুধ লবণ কমানোর পাশাপাশি খাবারে ভিন্ন স্বাদও যোগ করবে। 

রোস্ট, রেজালায় লবন বেশি হয়ে গেলে, মালাই দিয়ে কিছু সময় দমে রেখে দিন, দেখবেন লবন কমে গেছে। 

চিকেন তন্দুরে লবন বেশী হয়ে গেলে, রায়তায় মিস্টি বাড়িয়ে দিন, দেখবেন ব্যালেন্স হয়ে গিয়েছে। 

কাবাবে লবন বেশি হয়ে গেলে লেবুর রস ও চিনি দিয়ে দিন, দেখবেন সব ওকে।

ভুনা, দো-পেঁয়াজার লবণ কমাতে চিনি ও টকদই ব্যবহার করুন। টকদই ও চিনি একসাথে মিশিয়ে তরকারীতে দিয়ে খানিকক্ষণ দমে রেখে দিন।