তেতুলের টক ঝাল আচার তৈরি করার প্রনালী

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ আপনাদের পছন্দের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। তেতুল এর আচার কোন মেয়ের পছন্দ না? তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি টক ঝাল মিস্টি তেতুলের আচারের একটি রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন তেতুলের টক মিস্টি আচার।

উপকরণ

1. তেতুল – ১/২ কেজি
2. গুড় – ১/২ কেজি
3. লবন – সাদ মতন
4. পাচ ফোড়ন – ১ টেবিল চামচ
5. লাল মরিচের গুড়া – সাদ মতন ( আমি বেশি ঝাল খাই দেখে আমি ৪ চা চামচ দিয়েছি)
6. ধনে গুড়া – ২ চা চামচ
7. তালা জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
8. সাদা সির কা – ১/২ কাপ
9. সরিষা তেল – ১ কাপ
10. রসুন কুচি – ৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে গরম পানিতে তেতুল ২ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ২ ঘন্টা পর তেতুল ভালো করে চটকে নিন। এবার একটি পাতিলে সরিষার তেল গরম করে তাতে সকল মসলা ও রসুন কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর পর তেতুল দিয়ে দিন। ৫ মিনিট ধরে কষাতে থাকুন। কসানোর পর গুড় ও লবন দিয়ে দিন। আরো কিছু সময় কষাতে থাকুন। সিরকা দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো তেতুলের টক মিস্টি ঝাল আচার।