বোম্বাই মরিচের আচারের রেসিপি

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিই সেকশনে। বিডি সংসার ওয়েবসাইট এই পর্যন্ত অনেক গুলো আচার রেসিপি সেয়ার করেছে। তবে আজ ঝাল প্রেমিদের জন্য থাকছে স্পেশাল একটি রেসিপি। বোম্বাই মরিচের আচার। খিচুড়ির সাথে বা মাংসের সাথে ভাল লাগে দারুন স্বাদের এই আচার। তাহলে কথা না বাড়িয়ে আসুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন বোম্বাই মরিচের আচার। 

উপকরণ:

• বোম্বাই মরিচ (বোঁটা ছাড়ানো আস্ত) ১ কাপ,
• কাঁচা আমঝুরি ১ কাপ,
• বোম্বাই মরিচ (কুচি করা) ৫/৬টি,
• রসুন কোয়া ১ কাপ,
• রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
• সরিষাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
• সরিষাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
• সরিষার তেল ১ কাপ,
• চিনি আধা কাপ,
• লবণ ১ টেবিল-চামচ,
• সিরকা আধা কাপ।

প্রণালি: মরিচ ও রসুনের কোয়া ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ননস্টিকি প্যানে তেল গরম করে নিন। তাতে একে একে দিয়ে দিন সরিষাবাটা ও রসুন বাটা। ১ মিনিট ধরে কষাতে থাকুন। এবার দিয়ে দিন রসুন এর কোয়া। নাড়তে থাকুন। ৫-৭ মিনিট পর ঝুরি আম দিয়ে দিন। আম এর বদলে তেতুল ও দিতে পারেন। চিনি ও লবন দিয়ে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। গোটা বোম্বাই মরিচ দিয়ে দিন। ৫মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। এবার মরিচ কুচি ও সিরকা দিয়ে দিন। ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মৃদু আঁচে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। মরিচ সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে জারে ভরে রাখুন। ২-৩ দিন রোদে দিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।