শীতের পিঠার রেসিপি ১ - নারিকেলের তিল পুলি

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। শীত মানেই পিঠা পুলির নানা রকম পসরা। তাই বিডি সংসার এর বিশেষ আয়োজনে থাকছে নানা রকম পিঠা পুলির আয়োজন। ২৫টি পিঠার রেসিপি সেয়ার করা হবে একে একে। আজ প্রথম পর্বে আপনাদের জন্য থাকছে পুলি পিঠার একটি বিশেষ প্রকরন। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন তিল পুলি পিঠা। 

উপকরণঃ

• ভাজা তিলের গুঁড়া আধা কাপ,
• খেজুরের গুড় ১ কাপ,
• এক চিমটি এলাচ গুঁড়া,
• দারচিনি ২-৩টা,
• আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ,
• পানি দেড় কাপ,
• লবণ স্বাদমতো,
• ভাজার জন্য তেল দুই কাপ।

প্রণালীঃ

নারিকেল ভালো করে কুরিয়ে নিন, এবার গুড় দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে। একটি আঠালো আঠালো হয়ে গেলে এলাচ, তিল, চালের গুড়া ছড়িয়ে আরও কিছু সময় নাড়াচাড়া করে নিন। তেল উঠে পুর যখন একটু শক্ত হয়ে যাবে তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।  

চালের গুড়া সেদ্ধ করে নিন, এবার চুলার আচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। ঠান্ডা হলে পানি ছিটে ছেনে নিন। রুটি তৈরি করে নিন, পুলির আকারে কেটে ভিতরে পুর দিয়ে পাশ মুড়ে দিন। ভাপে সেদ্ধ করে নিন, হয়ে গেলে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এই দুধে দিয়ে দিন নারিকেল কোরানো। একটু ঘন হয়ে এলে পিঠা দিয়ে ৫ মিনিট জ্বাল দিন। ৫-৬ ঘন্টা পর পরিবেশন করুন।