স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে শাহী চিকেন রোস্ট এর রেসিপি। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন শাহী চিকেন রোস্ট।

উপকরণ - 

  • মুরগী ২টা (১টা ৪পিছ করে),
  • পেয়াজ বাটা ৩ কাপ,
  • আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • জিরা বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • পেস্তা দানা বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • জায়ফল-জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ,
  • কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ,
  • কেওড়া জল ১/৪ কাপ,
  • গুড়া মরিচ ১ চা চামচ,
  • ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ,
  • টক দই ১/২ কাপ,
  • দারচিনি, লং, এলাচ, কালো গোলমরিচ ৪টি করে,
  • লবণ পরিমাণ মতো,
  • তেল ১ কাপ,
  • ঘি ১০ গ্রাম,
  • আলু বোখারা এবং কিসমিস পরিমাণমত,
  • চিনি ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী - 

একটি মুরগী ৪ পিস করে নিন। ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এই চিকেনে  আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ১ঘন্টা রেখে দিন। ফ্রিজে রাখলেও পারেন, অথবা সাধারন তাপমাত্রায় ঢেকেও রাখতে পারেন। ফ্রিজে রাখলে ফ্রিজের নরমালে রাখবেন। 

এবার মুরগীতে লবন মিশিয়ে নিন। এবার তেল গরম করে নিন। মুরগী বাদামী করে ভেজে নিন।

তবে মনে রাখতে হবে ভাজা যেন বেশি হয়ে না যায়। ভাজা হয়ে গেলে মুরগী তুলে রাখুন।

এই একই তেলে পেঁয়াজ বাটা ভালো করে ভেজে নিন।

পেয়াজের রঙ বাদামী হয়ে এলে আদা, রসুন, বাদাম বাটা, পেস্তাদানা বাটা, জায়ফল-জয়ত্রী বাটা, কাচাঁ মরিচ বাটা, গোলাপজল, কেওড়াজল এবং টক দই দিয়ে দিন।

ভাল করে কসাতে হবে। তেল উপরে উঠে এলে চিকেন ও লবন, চিনি দিয়ে দিতে হবে। 

অল্প আঁচে দমে রাখুন। চিকেন নরম হয়ে এলে আলু বোখারা ও কিসমিস দিয়ে মানিয়ে নিন।

পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। 

একটি মাঝারি সাইজের মুরগীর ৪ঃ১ পিসে যা আছে

  • ক্যালরীর পরিমান - ১৪০ ক্যালোরি
  • প্রোটিন ১৪ গ্রাম
  • ফ্যাট ৯ গ্রাম