স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ রেসিপি সেকশনের আয়োজনে থাকছে চিকেন চাপ এর একটি রেসিপি। মজার স্বাদের এই খাবার আপনি রুটি নান বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন চাপ। তার আগে দেখুন চিকেন চাপ রান্না করতে কি কি লাগছে।

উপকরণ: 

  • মুরগির পায়ের অংশ ২টি।
  • আদাবাটা দেড় চা-চামচ।
  • রসুনবাটা ১ চা-চামচ।
  • পেঁয়াজবাটা আধা কাপ।
  • মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ বা স্বাদ মতো।
  • হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ।
  • ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে।
  • গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ।
  • জায়ফল-জয়ত্রিগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ।
  • বেসন ৩ টেবিল চামচ।
  • লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ।
  • টক দই ৩,৪ টেবিল-চামচ।
  • এলাচ ২টি।
  • দারুচিনি ১টি।
  • তেজপাতা ১টি।
  • কেওড়ার জল ১ টেবিল-চামচ।
  • লবণ স্বাদ মতো।
  • জাফরান এক চিমটি ।
  • তেল ও ঘি আধা কাপ বা পরিমাণ মতো।
  • চিনি সামান্য।
  • কাজু বাদামবাটা দেড় চা-চামচ।
  • কাঁচামরিচ বাটা ২,৩টি।

পদ্ধতি: 

প্রথমে চিকেন ভালো করে কাটাচামচ দিয়ে কেচে নিন। এবার ছুরি দিয়ে ভালো করে ফালি করে দিন। এতে মশলা গুলো ভালো ভাবে ভেতরে প্রবেশ করবে। 

এবার আদা-রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, ধনে-জিরাগুঁড়া,জায়ফল-জয়ত্রিগুঁড়া, কাঁচামরিচবাটা, বেসন, জাফরান ভেজানো দুধ, লবণ, টক দই, অল্প কেওড়ার জল ও লেবুর রস একটি পাত্রে নিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণ দিয়েই মাংস ম্যারিনেট করতে হবে। 

এই মিশ্রণ মাংসের গায়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিন। চাইলে ফ্রিজে সাধারন তাপমাত্রায় সারা রাত রাখতে পারেন। 

এবার একটি ননস্টিকি প্যানে ঘি ও তেল গরম করে নিন।

এতে দিয়ে দিন এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা। 

এবারে দিয়ে দিন মুরগীর মাগ্নস। অল্প আঁচে ভেজে নিন। 

সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। হয়ে এলে কেওড়া জল ও বাদামবাটা দিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।