পায়া কার না পছন্দ। সকালে নানের সাথে বা বিকেলে কচুড়ির সাথে, এর স্বাদ অতুলনীয়। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে পায়া রান্না করার সহজ রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন মজার পায়া কারি।

উপকরণ-

  • পায়া ৬ টা,
  • পেঁয়াজ কুচো ২ টা,
  • আদা বাটা ১/২ চামচ,
  • রসুন বাটা ১/২ চামচ,
  • গরম মশলা,
  • বেসন বা ছোলার ছাতু ৩ চামচ,
  • পুদিনা ও ধনে পাতা কুচো ৪/৫ চামচ,
  • ঘি ২ চামচ,
  • তেল ৫ চামচ,
  • গোলমরিচ ১/২ চামচ,
  • হলুদগুঁড়ো ১/৪ চামচ, ধ
  • নেবাটা ১ চামচ,
  • লবন স্বাদ মতন
  • পাতিলেবু ।

 

প্রনালী - 

প্রথমে পায়া ভালো করে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার এতে আদা, রসুন ও ধনিয়া মিশিয়ে নিন। 

৪ কাপ পানি মিশিয়ে নিন। এই পুরো মিশ্রণ সিদ্ধ করে নিন। পানি কমে অর্ধেক হলে নামিয়ে নিন।

একটি পাত্রে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন। এবার দিয়ে দিন পেঁয়াজ। বাদামী করে ভেজে দিয়ে দিন ছাতু, গরম মশলা, তেজপাতা, গোলমরিচ ও হলুদ। 

ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন পায়া। ঝোল সহ ঢেলে দিন। অল্প পানি মিশিয়ে ফোটাতে থাকুন। ফুটে উঠলে, ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা, পানি লেবু ও লবন দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজার পায়া কারী।