মিস্টি আইটেম হিসেবে জর্দা বেশ জনপ্রিয়। ঈদ বা বিশেষ কোন আয়োজনে জর্দা চাই। নতুন রাধুনীরা তাই এই আইটেম তৈরি করে চমকে দিতে পারেন পরিবারের সদস্যদের। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে শাহী জর্দা তৈরি করার রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন শাহী জর্দা। 

উপকরনঃ 

  • পোলাও চাল - ৩ কাপ
  • পানি - ৭-৮ কাপ
  • এলাচ - ৪-৫ টা
  • জর্দার রঙ - ২ চা চামচ
  • চিনি - ৩ কাপ
  • মোরব্বা - ১/২ কাপ
  • ঘি - ১/২ কাপ
  • কমলার রস - ১ কাপ
  • পেস্তা বাদাম কুচি - ১/২ কাপ
  • কিসমিস - ১/২ কাপ
  • কমলার এসেন্স - ১/২ চা চামচ
  • মালাই - ২ টে চামচ

প্রনালিঃ 

একটি পাত্রে পোলাও চাল, পানি ও এলাচ দিয়ে দিন। একটু পর দিয়ে দিন জর্দার কালার। চাল ৮৫% সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ফ্যানের নিচে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

এবার প্যানে ঘি দিয়ে সিদ্ধ করে রাখা চাল দিয়ে দিন। এবার বাকি সব উপকরন দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করে দিন।

চিনি দিলে আঠালো হয়ে যেতে পারে। তবে ভয়ের কিছু নেই, ঠান্ডা হলে ঠিক হয়ে যাবে। নামানোর আগে গোলাপ জল দিইয়ে নামিয়ে নিন। 

পরিবেশন করার সময় মোরব্বা, পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।