নারকেল দুধে ডিমের মালাইকারি

অনেকেই বলে থাকেন ডিম ব্যাচেলরদের খাবার। আসলে এটা মজা করে বলা হয়। তবে এর পিছনে কিছু কারনও রয়েছে। ডিম যেমন দামে সস্তা, তেমন রান্না করাও সহজ। তবে ডিম দিয়ে নানা রকম মজার খাবারও রান্না করা যায়। স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে ডিমের মালাইকারি রান্না করার একটি রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই ডিমের মালাইকারি তান্না করার রেসিপি। 

উপকরণ :

• ডিম ৮ টা,
• পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা ১ চা চামচ ,
• আদা বাটা ১ চা চামচ,
• জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ,
• ধনিয়া ১/২ চা চামচ,
• হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ,
• মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ,
• পোস্ত বাটা ১চা চামচ,
• কাঁচামরিচ ১০-১২ টা
• গরম মসলা গুড়া ১/২ চা চামচ,
• আসত গরম মসলা- এলাচি,
• দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, ২টা করে,
• কুড়ানো নারকেল পেস্ট ১/৩ কাপ,
• নারকেল দুধ ১ কাপ,
• চিনি ২চা চামচ,
• তেল ১/৩ কাপ।

প্রণালি:

ডিম ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার সামান্য হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। ছুরি দিয়ে ডিমে সামান্য চিরে দিন। 

তাতে মশলা ভেতরে যাবে। ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এবারে ডিম হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার দিয়ে দিন গরম মশলা, লং, তেজপাতা। কিছু সময় ভেজে, পেঁয়াজ রসুন ও আদা বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজুন। সামান্য পানি দিয়ে দিন।

এবার দিয়ে দিতে হবে ধনিয়া, জিরা, মরিচ, হলুদ গুড়া, পোস্ত বাটা, কুড়ানো নারকেল পেস্ট। কিছু সময় কষিয়ে নিন। 

ভাল ভাবে কষিয়ে নিন। কসানো হলে ডিম দিয়ে নারিকেল দুধ, চিনি ও কাচা মরিচ দিয়ে কিছু সময় রান্না করুন। ঢেকে দিন। মসলা থেকে তেল বের হয়ে এলে নামিয়ে নিন।