রুটি তো কত রকম খেয়েছেন। সেদ্ধ আটার রুটি, চালের আটার রুটি, পরোটা, নানা রুটি, গোলা রুটি। তবে আজ আপনাদের সাথে সেয়ার করবো বসনিয়ান একটি রুটি তৈরি করার রেসিপি। স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ রেসিপি সেকশনের আয়োজনে থাকছে বসনিয়ান রুটি তৈরি করার রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন বসনিয়ান রুটি। 

উপকরণ:

  • ময়দা- ৩ কাপ
  • ইস্ট- ১ টেবিল চামচ
  • গরম দুধ- ১ কাপ
  • ডিম- ১ টি
  • তেল অথবা মাখন(গলিয়ে নেয়া)– ৫ টেবিল চামচ
  • চিনি- ২ টেবিল চামচ
  • গুঁড়ো দুধ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
  • লবণ-১ চা চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
  • তেল – ডুবো তেলে ভাঁজার জন্য

প্রণালি:

একটি বাটিতে ইস্ট নিয়ে নিন। তাতে গরম দুধ ও এক চিমটি লবন দিয়ে দিন। একসাথে নেড়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। 

এবার তেল চিনি, লবন, গুড়ো দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। 

এই মিশ্রনে ময়দা যোগ করতে থাকুন। ডো তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করতে থাকুন। ডো তৈরি হয়ে গেলে ১ ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখুন। 

১ ঘন্টায় ডো ফুলে দিগুন হয়ে যাবে। এবার ভালো করে ময়ান দিন। 

এবার ডো থেকে বলের মত ছোট ছোট অংশ নিয়ে রুটির মতন বেলে নিন। 

বেলার আগে রোলিং বার্ডে অল্প ময়দা ছিটিয়ে নিন। রুটিগুলো একটির উপর আরেকটি না রেখে, আলাদা আলাদা রাখুন। 

বেলা হয়ে গেলে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। 

এবার একটি কড়াইয়ে তেল নিয়ে নিন। তেল যথেষ্ট পরিমানে গরম হয়ে এলে রুটি ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাজার সময় চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে চাপ দিতে হবে রুটি ফুলে ওঠা না পর্যন্ত। 

এক পাশ হয়ে গেলে আরেকপাশ ভেজে নিন। তেল ঝরিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে ফেলুন।

কিচেন টিস্যুর উপর রেখে তেল শুষে নিন। চিকেন তন্দুরের সাথে সার্ভ করুন।