কয়েক দিন ধরে বৃষ্টি পড়ছে। এমন আবহাওয়ায় খিচুড়ি, পোলাও এর সাথে আচার হলে জমে যায়। তবে এখন তো, আম বা জলপাই এর মৌসুম না। তাহলে কি দিয়ে আচার তৈরি করবেন? আজ আপনাদের জন্য এনেছি রসুনের আচার তৈরি করার একটি রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন রসুনের আচার। 

উপকরণ:

  • রসুন ১.৫-২ কেজি,
  • সরিষাবাটা ১ কাপ,
  • আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,
  • পাঁচফোড়ন ৩ চামচ বা পরিমাণ মতো,
  • হলুদ ও মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ করে,
  • ভিনেগার বা লেবুর রস ২ কাপ,
  • সরিষার তেল পরিমাণ মতো,
  • চিনি-স্বাদমতো,
  • লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি:

সরিষা, আদা বাটা লেবুর রস দিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। লেবুর রসের পরিবর্তে ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন। 

এবার একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম দিন। গরম হয়ে গেলে পাচ ফোড়ন দিয়ে দিন। চুলার আচ কমিয়ে দিন।

এবার একে একে দিইয়ে দিন আদা রসুন বাটা, হলুদ মরিচ বাটা। এবং নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে মিশে গেলে রসুন গুলো ঢেলে দিন।

চুলার আচ বাড়িয়ে দিন। তেল-মসলা ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। 

রসুন সিদ্ধ হয়ে এলে আচ কমিয়ে দিন। স্বাদ মতন চিনি ও লবন দিয়ে দিন।

ঝোল শুকিয়ে গেলে  তেল ছেড়ে দেবে, ২মিনিট পর নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে কাচের পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করুন।