শীত প্রায় চলে যাওয়ার মতন হলো। এখনো বাজারে প্রচুর পরিমানে শীতের সবজি পাওয়া যাচ্ছে। দামও কম। তাই চাইলে এখন সবজি সংরক্ষণ করার সঠিক সময়। পদ্ধতি জানা থাকলে সারা বছর খেতে পারবেন এই শীতকালীন সবজি। আসুন তাহলে জেনে নেই কিভাবে সংরক্ষণ করবেন বাঁধাকপি।

বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার ২টি পদ্ধতি সেয়ার করবো আপনাদের সাথে। আস্ত বাঁধাকপি ও বাঁধাকপির পাতা সংরক্ষণ। আসুন তাহলে জেনে নিন বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার পদ্ধতি।

ডিপ ফ্রিজে আস্ত বাঁধাকপি সংরক্ষণ - ২থেকে ৪টি আস্ত বাঁধাকপি ধুয়ে নিন। একটি হাড়িতে পানি গরম দিন। ফুটন্ত পানিতে এই বাঁধাকপি ছেড়ে নিন। ৫-৭ মিনিট পর পানি থেকে তুলে ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। ২০ মিনিট পর পানি বদলিয়ে আবার ডুবিয়ে রাখুন। তার ২০ মিনিট পর চালুনিতে রাখুন। আস্তে আস্তে হাত দিয়ে চেপে পানি বের করে দিন। এবার আলাদা আলাদা প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন।

বাঁধাকপির পাতা সংরক্ষণ - কয়েকটি বাঁধাকপির পাতা ছাড়িয়ে নিন। এবার পাতা গুলো ভালো করে ধুয়ে ভাপিয়ে পানিতে কিছু সময় রাখুন। এভাবে ৫-৬টি পাতা করে এক একটি পলিব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে ভরে রাখুন।