খিচুড়ি কার না পছন্দ। হালকা এই খাবার একবার খেলে যেন মন ভরে না। বার বার খেতে মন চায়। তবে অনেকেই অভিযোগ করে থাকেন খিচুড়ি রান্না করলে ঝরঝরে হয় না। এক্টার সাথে একটা লেগে যায় ভাত। আজ তাদের জন্য একটা স্পেশাল রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। 

আসুন তাহলে দেখে নেই মুগ ডালের ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার প্রনালী।

উপকরণ :

  • ১ কাপ বাসমতী চাল,
  • আধা কাপ ভাজা মুগডাল,
  • পরিমাণমতো পাঁচফোড়ন,
  • আদা কুচি পরিমাণমতো,
  • সয়াবিন তেল,
  • লবণ ও হলুদের গুঁড়া,
  • শুকনো মরিচ,
  • কাঁচা মরিচ ও তেজপাতা।

প্রণালি : প্রথমে চাল ও ডাল আলাদা করে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে দিন। এতে দিয়ে দিতে হবে তেজপাতা ও শুকনো মরিচ। সামান্য নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন পাঁচফোড়ন। 

হালকা ভেজে আদা কুচি দিয়ে দিন। রঙ বাদামি হয়ে এলে এতে দিয়ে দিন চাল ও ডাল। 

এবার পরিমান মতন লবন ও হলুদ দিয়ে দিন। সামান্য ভেজে ৩ কাপ পরিমান পানি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখতে হবে। ১০ মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন। ১০ মিনিট পর দেখবেন পানি কমে এসেছে। বুঝতে হবে চাল সেদ্ধ হয়েছে নাকি। সেদ্ধ হলে মরিচ ফেরে দিয়ে খিচুড়ির উপরে ছড়িয়ে দিন। 

বেগুন ভাজি বা আচারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মুগ ডালের খিচুড়ি।