বলতে বলতে চলে এলো রমজান মাস। আর বাঙালীদের ইফতারে পেঁয়াজু চাই চাই। তবে প্রতিদিন কিন্তু ডাল বাটা বেশ ঝালেমার কাজ। তবে আজ আপনাদের জন্য এমন একটি বুদ্ধি নিয়ে এলাম যেটা দিয়ে পিয়াজু বানাতে ডাল বাটার ঝামেলায় যেতে হবে না। এই পদ্ধতিটিতে আমি পল্টনে একটি জনপ্রিয় পিয়াজুর দোকানে পিয়াজু তৈরি করতে দেখেছি। সেই রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। 

মুসুর ডাল, মুগডাল, বুটের ডাল সহ বিভিন্ন রকম ডাল মিশিয়ে ২ কেজি নিন। এর সাথে আধা কেজি পরিমান আতপ চাল নিন। আতপ চাল না পেলে অন্য চালেও হবে। সব এক সাথে মিশিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একদম ঝরঝরে হলে মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে আধ ভাঙ্গা করে নিন। একদম মিহি করতে হবে না। সামান্য আস্ত থাকবে। 

0022

পেঁয়াজু তৈরি করার ১ঘন্টা আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল নরম হয়ে গেলে এটা দিয়েই পিয়াজু তৈরি করে নিন। 

পিয়াজু তৈরি করার রেসিপি

প্রথমে ডালের ভিতর সামান্য লবন ও পেঁয়াজ কুচি, আদা-জিরা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। এর সাথে দিয়ে দিন কুচি করে কাটা হলুদের গুড়া, ধনিয়া পাতা কুচি। ভালো করে হাত দিয়ে মেশান।

এবার চুলায় তেল গরম করে দিন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। ডাল বাটা গোল চ্যাপ্টা করে গরম তেলে ছেড়ে দিন। 

piyaju-6

পেয়াজুর আকার চ্যাপ্টা রাখবেন তাতে মুচমুচে হবে এবং দ্রুত ভাজা হবে।

২পাশ ভাজা হয়ে এলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে এক্সট্রা তেল শুষে নিন।

ইফতারে তাহলে ট্রাই করে ফেলুন না বেটেই...

কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট বক্সে প্রশ্ন করতে পারেন। আর নতুন নতুন রেসিপি পেতে এখুনি শেয়ার বাটনে ক্লিক করে শেয়ার করুন...