কথায় আছে শাকের রাজা পুঁই, আর মাছের রাজা রুই। রুই মাছ আমাদের অত্যন্ত পছন্দের। গরম ভাতের সাথে রুই মাছের কালিয়া খেতে খুবই মজা লাগে। আজ বিডি সংসার এর রেসিপি আয়োজনে থাকছে রুই মাছের কালিয়া রান্না করার রেসিপি। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই কিভাবে রুই মাছের কালিয়া রান্না করবেন। 

উপকরনঃ

  • রুই মাছ বড় টুকরা,
  • টক দই দুই কাপ,
  • পেঁয়াজ কুচি এক কাপ,
  • আদা কুচি,
  • পেঁয়াজ ও রসুন বাটা পরিমাণমতো,
  • কাঁচামরিচ পাঁচ-ছয়টা,
  • কিশমিশ ৫০ গ্রাম,
  • ঘি এক চা চামচ,
  • তেল ও জিরা গুঁড়া পরিমাণমতো।

প্রণালীঃ

রুই মাছ গুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। 

এবার মাঝের টুকরোতে হলুদ লবন মাখিয়ে তেলে সামান্য ভেজে নিন।

এবার একটি পাত্রে টক দই নিয়ে তাতে ভাজা রুই দিয়ে দিন। মাখিয়ে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। 

এবার কড়াইয়ে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিন। পরিমান মতন তেল দিয়ে একে একে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, লবণ, চিনি (অল্প), হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া।

ভালো ভাবে কষাতে থাকুন। এবার দই সহ মাছ গুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। 

মাখা মাখা হলে কিশমিশ, কাঁচামরিচ ও জিরা গুড়া দিয়ে দিন। নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। 

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজার এই রান্না।