আম কি আবার সারা বছর সংরক্ষন করা যায় নাকি? হা যায়। আগে মা, কাকীদের দেখতাম আমের মৌসুমে আম দিয়ে আমচুর তৈরি করে রাখতেন। আর এই আমচুর দিয়ে তৈরি নানা খাবার সারা বছরই আমরা খেতে পেতাম। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে আমচুর তৈরি করার একটি রেসিপি। আসুন তাহলে আর দেরি না করে দেখে নেই।

আম ভাল করে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। এবার আলু ছিলার পিলার দিয়ে ছাল ছাড়িয়ে নিন। এবার স্ট্রাইপ স্ট্রাই করে কেতে নিন।

একটি বড় ডালায় বিছিয়ে দিন।

এই আম ২-৩ দিন কড়া রোদে শুইয়ে নিন।

আপনি চাইলে ওভেনেও শুকাতে পারেন।

ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে একই তাপমাত্রায় ২৪ ঘন্টার জন্যে শুকাতে পারেন।

যখন দেখবেন হাত দিয়ে চিপসের মতো ভাঙ্গা যাচ্ছে তখন বুঝবেন আপনার আম আমচুর করার জন্যে রেডি !!

আম যখন পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে, তখন মিক্সার গ্রাইন্ডার/হামাম দিস্তা অথবা ব্লেন্ডারে মিহি করে গুড়ো করে নিন। 

কাচের বয়ামে ভরে সংরক্ষন করুন।