চাইনিজ আইটেম বলতেই যেন আমরা ফ্রাইড রাইসকে বোঝাই। ফ্রাইড রাইস, ভেজিটেবল আর চিকেন ফ্রাই। আহ... আর কি লাগে। তবে ফ্রাইড রাইস রান্না করার ক্ষেত্রে আমরা অনেকেই বেশি তেল ব্যবহার করি, তাতে ফ্রাইড রাইস অনেকটা তেলতেলে হয়ে যায়। স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই ফ্রাইড রাইস এই জন্য খেতে চান না। তবে আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ফ্রিইড রাইস কিভাবে তেল ছাড়া রান্না করবেন তার পদ্ধতি। আসুন তাহলে দেখে নেই। 

উপকরণ :

  • পোলাওয়ের চাল ১ কেজি,
  • সবজি (গাজর, আলু, ফুলকপি, শিম, বরবটি) আধা কেজি,
  • লবণ ২ চা চামচ,
  • সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ,
  • পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
  • সয়াসস ১ টেবিল চামচ,
  • সিরকা ১ চা চামচ,
  • চিনি ১ টেবিল চামচ,
  • লবণ আধা চা চামচ বা স্বাদমতো

প্রণালি :

পোলাও চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। ৪ লিটার পানি দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। এবার পানি ঝরিয়ে নিন।

সবজি কেটে নিন। লম্বা লম্বা সাইজে কাটবেন। এবার সেদ্ধ করে নিন। 

সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। 

এবার একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে দিন, এবার সবজি গুলো দিয়ে দিন। সামান্য নেড়ে অনান্য মশলা দিয়ে দিন। তেল একদম না দিতে চাইলে নাও দিতে পারেন। তবে তেল না দিলে চাল পাত্রের তলায় লেগে যেতে পারে। 

এভার চাল দিয়ে দিন। ১০ মিনিট নেড়ে চেড়ে নিন। 

গরম গরম পরিবেশন করুন তেল ছাড়া ফ্রাইড রাইস। 

স্বাদে ভিন্নতা আনার জন্য চিংড়ি বা চিকেন ব্যবহার করতে পারেন। চিকেন হলে সেদ্ধ করে, সামান্য গোলমরিচ ও সস দিয়ে আলাদা ভেজে নিতে হবে।