৩ পদের ক্ষীর রান্নার রেসিপি

ক্ষীর কার না পছন্দ। ছোট বড় সকলের সমান প্রিয় এই ক্ষীর। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে ৩ পদের ক্ষীর রেসিপি। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই ৫ রকমের ক্ষীর রেসিপি। 

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মজার ক্ষীর

উপকরন

• ৫০ গ্রাম ভেজা চাল।
• এক টিন মিষ্টি স্বাদের কনডেন্সড মিল্ক।
• এক লিটার তরল দুধ।
• এক চিমটি এলাচ পাউডার।
• কাজুবাদাম ও কিশমিশ।

প্রণালী

একটি পাত্রে তরল দুধ দিয়েগরম করে নিন। বলক উঠলে এতে দিয়ে দিন ভিজিয়ে রাখা চাল। 

মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। 

নাড়তে থাকুন। চাল নরম হলে দিয়ে দিন কন্ডেন্সড মিল্ক।

মোটামুটি ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। 

দিয়ে দিন এলাচ গুড়া ও চিনি। নাড়তে থাকুন। হয়ে এলে নাম্মিয়ে কাজু বাদাম ও কিশমিমশ দিয়ে পরিবেশন করুন। 

নারিকেল ক্ষীর

উপকরণ - 

• ১/২ কাপ ভেজা চাল।
• ১/২ কাপ নারকেল কুঁচি।
• তিন কাপ দুধ।
• ১/২ কাপ সাদা চিনি।
• এক টেবিল চামচ ঘি।
• এক চিমটি এলাচের গুঁড়ো।
• কিশমিশ।

প্রণালী -

একটি পাত্রে দুধ ঢেলে নিন। ভালো করে গরম করে দিয়ে দিন চাল, নারিকেল কুচি।

ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন। 

দিয়ে দিন চিনি ও এলাচ গুড়া। অল্প আঁচে রান্না করুন ৩০ মিনিট। 

আরেকটি কড়াইয়ে ঘি দিয়ে দিন। এতে কিশমিশ গুলো ভেজে নিয়ে ঢেলে দিন ক্ষীর। উপরে নারিকেল কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। 

গুড়ের ক্ষীর

উপকরন

• ১/২ কাপ ভেজা চাল।
• চার কাপ দুধ।
• ৩/৪ কাপ গুঁড়।
• ১/২ চা চামচ এলাচের গুঁড়া।
• দুই টেবিল চামচ ঘি।
• কাজুবাদাম ও কিশমিশ।
• জাফরান।

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ঢেলে দিন। এতে দিয়ে দিন ভিজিয়ে রাখা চাল।

জ্বাল দিতে থাকুন। চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 

আরেকটি পাত্রে ঘি দিয়ে দিন। কাজু বাদাম ভেজে নিন। 

দুধ ও চালের মিশ্রণের মাঝে এলাচের গুঁড়া এবং পরিমাণমতো গুঁড় ঢেলে দিন। তারপর ভালো করে নাড়ুন।

অল্প আঁচে জ্বাল দিন। রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ক্ষীর ঠান্ডা করুন।