গ্রামবাংলার অতি পরিচিত একটি মিষ্টান্ন হলো দুধ লাউ যা অনেকের কাছে দুধ কদু নামে পরিচিত।চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

উপকরণ:

  • লাউ -১ টি।
  • ঘি- আধা কাপ।
  • দুধ -১৫ কাপ।
  • চিনি -১ কেজির (কম বা বেশি)।
  • এলাচ- ৫টি।
  • দারুচিনি -৪ টুকরা।

প্রণালি: প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের নরম অংশ কেটে নিন।এবার সবজি কুড়ানিতে লাউ টি মিহি করে ঝুড়ি করে নিন।জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নেওয়া দুধে ঝুড়ি করা লাউ ১০/১২ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিন। রান্না করার পাত্র টি ঘি দিয়ে গরম করে নিন এবং এতে একে একে এলাচ, দারুচিনি ও পানি নিংড়ানো লাউ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।এবার ফুটানো দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। লাউ আর দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে অল্প অল্প করে চিনি দিয় দিন এবং নামিয়ে নেওয়ার আগে একটু গোলাপ জল ছিটিয়ে নিন।এবার ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ লাউ।

বিডিসংসার/জেসিয়া/১১০৭২০১৯