সারা বছর কম বেশি পাওয়া যায় চালকুমড়া। চালকুমড়া দিয়ে মজার একটি মিষ্টি আইটেম তৈরি করা যায় আমরা সবাই জানি। চালকুমড়ার মোরব্বা তৈরির রেসিপি নিয়েই আজকের আয়োজন। কেক বা ব্রেড এর সাথে বা শুধু শুধুই খাওয়া যায় এই মোরব্বা। আসুন তাহলে দেখে নেই চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরি করার রেসিপি। 

উপকরণ:

  • চালকুমড়া ২ কেজি,
  • চিনি ৭৫০ গ্রাম,
  • অল্প পরিমাণ দারুচিনি ও এলাচ,
  • কয়েকটা তেজপাতা,
  • সামান্য ঘি।

প্রণালি:

চাল কুমড়ার খোসা ও বীচি ফেলে দিন। এবার ২ ইঞ্চি পুরু করে লম্বা ফালি করে নিন। 

এবার কাটা চামচ দিয়ে উভয় পাশে ভালো ভাবে কেচে নিন। 

পুরোটা কেচে নেওয়া হয়ে গেলে ১ বা ৩ ইঞ্চি পরিমান লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। 

এবার একটি পাত্রে পানি দিয়ে কেটে রাখা কুমড়া গুলো ভাপিয়ে নিন। 

চাল কুমড়ার মোরব্বা
ছবি ঃ ইন্টারনেট

ঠান্ডা হয়ে এলে চিপে পানি ফেলে দিন। 

এবার একটি পাত্রে পানি ও চিনি ঢেলে মৃদু আঁচে চুলায় দিয়ে দিন। 

সিরা হয়ে এলে এতে চাল কুমড়ার টুকরা গুলো দিয়ে দিন। 

ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। 

পানি শুকিয়া আশা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পানি শুকিয়ে এলে গায়া আঠা হয়ে লেগে আসবে। 

মোরব্বা পুরোপুরি ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।