দুই চাইনিজ আইটেম - সিজলিং চিকেন ও ফ্রাইড রাইস রেসিপি

বিডি সংসার ডেস্কঃ চাইনিজ খেতে কার না ভালো লাগে । তবে চাইনিজ আইটিমে সিজলিং চিকেন, ফ্রাইড রাইস এগুলো খুব জনপ্রিয়। সাধারনত রেস্টুরেন্টে গিয়েই এই চিকেনের স্বাদ গ্রহণ করা হয়ে থাকে। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো সহজ উপায়ে সিজলিং চিকেন। এবং অবশ্যই সিজলিং ডিশ ছাড়া। কারন সবার বাসায় সিজলিং ডিশ থাকে না। আসুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক সিজলিং চিকেন কিভাবে রান্না করবেন। 

উপকরণ -

• মুরগির বুকের মাংস - ৫০০ গ্রাম
• ক্যাপসিকাম - হাফ কাপ ( রেড/ গ্রিন )
• টমেটো - হাফ কাপ ( যদি দিতে চান )
• ভাজ খোলা পেঁয়াজ - ১ কাপ
• মাখন - ৩ টেবিল চামচ
• থেঁতানো রসুন - ২ টেবিল চামচ
• থেঁতানো আদা - ২ টেবিল চামচ
• ময়দা - ৪ টেবিল চামচ
• ডিমের সাদা অংশ - ২টি
• লাল ক্যাপসিকাম - ১টি 
• সয়াবিন তেল - পরিমান মতো
• টমেটো সস - ৩ টেবিল চামচ
• চিলি সস - ৩ টেবিল চামচ
• ওয়েস্টার সস - ২ টেবিল চামচ
• সয়াসস - ২ চা চামচ
• গোল মরিচ গুড়া - স্বাদ মতো
• লবণ - স্বাদ মতো
• কাঁচামরিচ - ৭/৮টি

সিজলিং চিকেন তৈরি করার প্রনালী - 

প্রথমে চিকেন ভালো করে পরিস্কার করে নিন। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সিজলিং চিকেনের জন্য আমরা হাড় ছাড়া মাংস নির্বাচন করবো।

মাংস আঙ্গুলের মতন লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এবার ডিম ভেঙ্গে সাদা অংশ আলাদা করে নিতে হবে। এই সাদা অংশের সাথে লবন ও ময়দা দিয়ে দিন। এবার এতে চিকেন এর টুকরো গুলো দিয়ে মাখিয়ে নিন।

ডুবোতেলে ভালো করে ভেজে নিন।

এবার অন্য একটি কড়াই নিয়ে নিন। এতে ২ টেবিল চামচ পরিমান তেল দিয়ে দিন। এতে থতলানো রসুন ও আদা দিয়ে দিন। ভাজা ভাজা করে মাংস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। একটু নেরে দিয়ে দিন পেঁয়াজ ও বাকি উপকরণ। 

নামানোর আগে সস ও গোলমরিচ গুড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

সিজলিং স্বাদ দিতে যা করবেন 

স্মোকি স্বাদ আনতে একটি লোহার করাই গ্যাসের চুলায় গরম দিন। আধা ঘন্টার মতন গরম দিন। এবার কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে মাখন ব্রাশ করে নিন। এবার এতে রান্না করা মাংসের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

মিনিট খানিক ঢেকে রাখুন, এতে একটু ধোয়া উঠবে। ফ্রাইড রাইসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। বিডি সংসার এর পাঠকদের জন্য ফ্রাইড রাইসের একটি সহজ রেসিপি সংযুক্ত করে দিলাম। 

ফ্রাইড রাইস তৈরি করবেন যেভাবে 

ফ্রাইড রাইস তৈরি করতে যা যা লাগবে - 

• গাজর কুচিঃ ১/২ কাপ,
• পোলাওর চালঃ ২ কাপ,
• ডিমঃ ২ টি,
• মটরশুঁটিঃ ১/২ কাপ,
• কাঁচা মরিচ কুচিঃ ২ চা চামচ ,
• লবনঃ পরিমান মত,
• তেলঃ ২ টেবিল-চামচ,
• পেয়াজ কুচিঃ ২ টেবিল চামচ,
• টমেটো কুচিঃ ১/২ কাপ,
• গোলমরিচ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ,,
• বরবটি কুচিঃ ১/২ কাপ,
• সয়া সসঃ ২ টে চামচ

ফ্রাইড রাইস রান্না করার প্রনালী

পোলাও এর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছু সময় রেখে দিন। সেদ্ধ করে মাড় গেলে নিন।

এবার কড়াইতে অল্প পরিমানে তেল দিয়ে ডিম ভেজে নিন। ডিম ঝুড়ি করে ভাজবেন। এবার ডিম তুলে পেঁয়াজ ভেজে নিন। 

সাথে দিয়ে দিন সবজি গুলো, আপনারা যেকোন সিজিনাল সবজি দিতে পারেন। সবজি একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে টমেটো, মরিচ, লবন ও সস দিতে পারেন। নাড়তে থাকুন। এবার ডিম ও ভাত দিয়ে ২-১ মিনিট নেড়ে নিন। ধনিয়াপাতা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশোন করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজার ফ্রাইড রাইস।