নোনতা স্বাদের আমের আচার
বৈশাখের প্রায় শেষ, এখন কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে বাজারে। সারা বছর খাওয়ার জন্য আমের আচার তৈরি করার সিজিন এখন। তাই আপনারা চাইলে নানা স্বাদের আমের আচার তৈরি করে রাখতে পারেন। অনেকেই ঝাল, টক বা মিষ্টি আচার তৈরি করে থাকেন। তবে জানেন কি নোনতা আসের আমের আচার খেতে কত মজা লাগে। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আমের নোনতা আচারের একটি রেসিপি। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই রেসিপিটি।
উপকরণ:
- আম ৪ কাপ,
- লবণ ২ চামচ,
- কালোজিরার গুঁড়ো ১ চা-চামচ,
- শুকনা মরিচ ৩টা,
- মৌরি গুঁড়ো আধা চা-চামচ,
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ,
- পাঁচফোড়ন ১ চা- চামচ,
- সরিষার তেল ২ কাপ।
প্রণালি : আমের খোসা ফেলে লম্বা টুকরা করে কেটে নিন। টুকরা করা আম গুলো ৫-৬ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন। এবার লবন ও হলুদ মাখিয়ে কয়েক ঘন্টা রোদে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে মৌরি ও কালো জিরা গুড়া মাখিয়ে আবার রোদে দিন। রোদে দিলে আম নরম হয়ে যাবে। আম বোয়েমে ভরে দিন।
এবার তেল রেডি করার পালা, গরম তেলে পাচফোড়ন ভেজে নিন। এবার এই তেল বোয়েমে দিয়ে দিন। কয়েকদিন রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করুন।
