ঈদ স্পেশালঃ বিরিয়ানী মসলা
এসেছে ঈদ, আর মাত্র ২ দিন বাকি তার পরেই খুশির ঈদ। ঈদে বিরিয়ানী থাকবেই থাকবে। আমরা বিরিয়ানী রান্না করার জন্য অনেক সময় বাজারের রেডি মিক্স মসলা ব্যবহার করে থাকি। এগুলো ব্যবহার ঝামেলা বিহীন হলেও অনেক সময় ভালো ফ্লেভার পাওয়া যায় না। তবে একটু কষ্ট করলে বাসায় তৈরি করে নিতে পারবেন একদম ফ্রেস বিরিয়ানীর মসলা। আসুন দেখে নেই বিরিয়ানির মসলা তৈরি করতে কি লাগছে।
বিরিয়ানির মসলা তৈরি করতে কি কি লাগছে -
তেজপাতা ১ টি, মৌরি দেড় চা চামচ, স্টার অ্যানাইস ২টি, সবুজ এলাচ- ৫-৬টি, কালো এলাচ ২ টি, কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ, দারচিনি ৫ টুকরা, ২ ইঞ্চির লবঙ্গ ১ টেবিল চামচ, গোটা ধনে ৪ টেবিল চামচ, শাহজীরা ২ টেবিল চামচ, জীরা ২ টেবিল চামচ, জয়ত্রী ১ টি, ফুল জায়ফল ১/২ চা চামচ গ্রেটেড।
যেভাবে তৈরি করবেন -
সব মসলা গুলো শুকনো করে মিডিয়াম আঁচে টেলে নিন। ক্রিস্পি হয়ে এলে টেলে ব্লেন্ড করে নিন। গুড়া হয়ে গেলে এয়ারটাইট বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন। এক কাপ চালের জন্য ১ টেবিল চামচ পরিমান মসলা ব্যবহার করতে পারেন।