রান্না সুস্বাদু করতে ১০টি প্রয়োজনীয় টিপস
রান্না একটি শিল্প। শুধু সুস্বাদু করে রান্না করলেই হবে না, দ্রুত ও সুন্দর উপস্থাপনও জরুরী। তবে এগুলো কিছু কৌশল ফলো করলেই সম্ভব। বিডি সংসার প্রতিদিন নানা রকম টিপস দিয়ে আসছে, যেগুলো রান্নাবান্নায় দারুন কার্যকর। আজ আরও কিছু সুন্দর টিপস দেবো আপনাদের যা আপনার রান্নার ঝামেলা অনেক অংশেই কমিয়ে দিতে পারবে। তবে আসুন দেখে নেই না জানা কিছু টিপস।
আসুন জেনে নিই এমন কিছু কৌশল –
সাধারনত আলু বা বেগুন কেটে রাখলে কালো হয়ে যায়। তাই কাটার পর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন কালো হচ্ছে না।
ওল, কচু বা কচু শাকে গলা চুলকায়? এর সহজ একটি সমাধান হচ্ছে, রান্নার সময় সামান্য তেতুল বা লেবুর রস ব্যবহার করুন। দেখবেন আর গলা ধরবে না।
চিনা বাদাম বা কাজু বাদাম অনেক রকম রান্নায় ব্যবহার করা হয়ে থাকে। তবে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভেজে ব্যবহার করুন।
বাদাম ভাজতে সাধারণত তেল বেশি লাগে। কিন্তু বাদাম ভাজার আগে তেল মেখে তারপর তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানে ভাজুন তবে তেল কম লাগবে।
সবজি সিদ্ধ করার পর পানিটি ফেলে দিবেন না। এটি অন্য কোন রন্নায় স্টক হিসেবে ব্যবহার করুন। দেখবেন রান্নার স্বাদ বেড়ে গেছে বহুগুণ।
ধনে পাতা মসলিন বা পাতলা কাপড়ের ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে রাখলে অনেক দিন পর্যন্ত ধনে পাতা ভাল থাকবে।
রান্নায় খাবারের মান ভাল রাখতে তরকারি বড় বড় টুকরো করে কাটুন।
রান্না করতে গিয়ে তরকারিতে লবণ বেশি হলে সামান্য টক বা সামান্য চিনি ব্যবহার করুন। এতে লবণ কিছুটা হলেও কম লাগবে।
সেমাই রান্না করার আগে সেমাই হালকা করে ভেজে নিন এতে করে রান্নার সময় সেমাই সহজে গলে যাবে না।
কাঁচা মরিচের কাণ্ড ফেলে তারপর সংরক্ষণ করুন। এতে মরিচ অনেক দিন পর্যন্ত ভাল থাকবে।
পেঁয়াজ কাঁটার সময় চোখ দিয়ে পানি বের হয় না, এমন মানুষ পাওয়া ভার। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে আধা ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কাটুন। দেখবেন আর চোখ দিয়ে পানি পড়ছে না।