দোকানের মতন চটপটির টক তৈরি করার নিয়ম
চটপটি বা ফুচকায় তেতুলের টক না হলেই নয়। তবে অনেকের টক ভালো হয়না, তাই চটপটি যতই ভালো হোক স্বাদে গড়মিল থেকেই যায়। তাই চটপটি ফুচকা ভালো হওয়ার সাথে সাথে তেতুলের টকও ভালো হওয়া চাই। আজ তেতুলের টকের পার্ফেক্ট রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। তাহলে আসুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।
যা যা লাগছে তেতুলের টক তৈরি করতে
- পাকা তেতুল আধা কাপ
- শুকনা মরিচ ২ টা
- ভাজা জিরা গুড়া আধা চা চামচ
- বিট লবন ১ চা চামচ
- লবন সামান্য
- চিনি সামান্য
- সরিষার তেল ২ চা চামচ
- পানি প্রয়োজন মত ।
তেতুলের টক তৈরি করার প্রণালী -
প্রথমে তেতুল গুলো ১ কাপ পানিতে ভিজিয়ে রেখে হাত দিয়ে ভালো করে কচলে নিন। তার পর তেতুল নরম হয়ে গেলে বিচি ও ছোবলা বেছে ফেলে ছেকে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ছিড়ে কুচি করে তেলে ভেজে নিন। মরিচ যেন পুড়ে না যায় সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে জিরা গুড়া দিয়ে তেতুল দিয়ে নাড়তে থাকুন। এর পর বিট লবন, লবন, চিনি দিয়ে নাড়ুন। এবার প্রয়োজন মতন পানি মিশিয়ে তেতুল জল তৈরি করে নিন। তবে পানি টা উষ্ণ গরম হবে বেশি ভালো হয়। কাচাপানি দিলে স্বাদ ভালো হয় না। আর চটপটির টক একটু ঘন হয়ে থাকে, ফুচকার টক হয় একটু পাতলা। এটা মাথায় রেখে টক তৈরি করবেন। টেষ্ট করে দেখুন , লবন বা চিনি লাগলে দিন । ২-৩ মিনিট পরেই নামিয়ে ফেলুন, সহজেই তৈরি হয়ে গেল তেতুলের টক ।