কলিজার দোপেয়াজা রান্না করার রেসিপি
স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি। আজ আপনাদের সাথে কলিজার একটি রেসিপি সেয়ার করবো। আমরা সাধারনত কলিজা ভুনা করে খাই। তবে আজ আপনাদের সাথে দোপেয়াজার একটি রেসিপি সেয়ার করছি, আসা করি বাসায় ট্রাই করে দেখবেন কেমন লাগলো। আসুন তাহলে কলিজা দোপেয়াজা তৈরি করার রেসিপি দেখে নেই।
উপকরণ: খাসির কলিজা ৫০০ গ্রাম, আলু ৪টি (মাঝারি), পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, এলাচ ৪টি (থেঁতো করা) দারচিনি ৩ টুকরা, তেজপাতা ২টি, দুধ আধা কাপ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: কলিজা মাঝারি সাইজে ৪ কোনা করে কেটে নিন। চাইলে আপনার ইচ্ছা মতন আকার দিতে পারেন। এবার ভাল করে ধুয়ে এতে দুধ লবন ও আদা রসুন বাটা মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। এবার আলু কেটে লবন হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিন। ১ কাপ মতন বেরেস্তা তৈরি করে উঠিয়ে নিন। এবার ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে জিরার গুড়া বাদে সকল মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে কলিজা গুল দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তা দিয়ে দিন। শেষে ভাজা জিরা দিয়ে পরিবেশন করুন।