মাংস টাটকা অবস্থায় রান্না করলে সব থেকে ভালো হয়, এতে মাংসের স্বাদ ও যেমন ভালো লাগে, পুষ্টি গুন ও বজায় থাকে। তবে কোরবানির মাংস সংরক্ষন করতেই হয়। তবে দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণ এ প্রয়োজন বাড়তি সতর্কতা। আসুন সেই সব কিছু কতা জেনে নেই আজ।
- দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণ করার জন্য ফ্রিন আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে। খুব ভালো ভাবে ফ্রিজ পরিস্কার করে নিন। যে মাংস সংরক্ষণ করবেন, তা খুব ভালোভাবে পরিস্কার করে নেবেন। যেন মাংসে কোন রক্ত না থাকে। এর পর মাংস থেকে পানি ঝরিয়ে নিয়ে প্লাস্টিকের প্যাকেটে পেচিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ পরিস্কার না করলে আগের মাছ ও মাংসের কারনে গন্ধ হতে পারে।
- কোরবানির ৩-৪ ঘন্টা পর্যন্ত মাংস শক্ত থাকে এই সময় মাংস ফ্রিজে না রাখাই ভালো, এই সময়ের পর মাংস একটু নরম হয়ে এলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- ফ্রিজে রাখার আগে মাংসের টুকরা গুলো ছোট ছোট টুকরা করে নিন। ফ্রিজে বেশি বড় টুকরা না রাখাই ভালো।
- ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য মোটা ও ভালো মানের পলিথিন ব্যবহার করুন।
- ফ্রিজের রাখার পর এক এক প্যাকেটের মাঝে মোটা কাগজের টুকরা দিতে পারেন, তাতে এক মাংসের প্যাকেট অন্য মাংসের প্যাকেটের সাথে লেগে যাবে না।
- মাংস সংরক্ষণের জন্য নতুন ও পরিস্কার প্যাকেট ব্যবহার করাই সব থেকে ভালো।
- ফ্রিজে রাখার পর ফ্রিজ এর তাপমাত্রা কমিয়ে দিন, যাতে করে মাংস তাড়াতাড়ি জমে যায়।
- যাদের ফ্রিজ নেই তারা মাংস জ্বালিয়ে, বা শুকিয়ে শুটকি করে সংরক্ষণ করতে পারেন।
.jpg)
