শুকনা মরিচের আচার

খিচুড়ির সাথে ঝাল ঝাল আচার কার না ভালো লাগে। তবে আমরা সাধারনত আম বা রসুনের আচার খেয়ে থাকি। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি শুকনা মরিচ দিয়ে আচার তৈরি করার একটি রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন শুকনা মরিচের আচার। 

উপকরন - 

• শুকনামরিচ ২৫০ গ্রাম 
• রসুনের কোয়া ২০ থেকে ২৫টি
• চিনি ১/৪ কাপ
• সরিষার তেল ২ থেকে ৩ কাপ
• পাঁচফোড়ন দেড় টেবিল-চামচ
• ভিনিগার ২ টেবিল-চামচ
• লবণ স্বাদমতো
  

পদ্ধতি - 

শুকনা মরিচ ভালো করে ধুয়ে পানি পালটিয়ে সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার রসুন আর ভিজিয়ে রাখা মরিচ ব্লেন্ড করে নিন। ৮৫% ব্লেন্ড করবেন। তাহলে আচার দেখতে ভালো লাগবে। 

২কাপের সমপরিমান মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।

এবার প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল নিন। তেল গরম হলে মিশ্রণ ঢেলে দিন।

এবার দিয়ে দিন পাচফোড়ন, লবন ও চিনি।

মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।।

আগুনের আচ কমিয়ে, ঢেকে রাখুন। 

তাল আলাদা হয়ে গেলে, বাকি তেল ও ভিনেগার দিয়ে দিন।

৫ মিনিট ভালো করে নেরে নামিয়ে নিন।

বোয়েমে ভরে সংরক্ষণ করুন।